甘酒

★ 甘酒の特徴
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江戸の庶民を支えた真夏の総合栄養剤
　
甘酒は夏の暑さ対策に最適な総合栄養ドリンクです。ビタミンB1、B2、B6パンテント酸といった天然型吸収ビタミンや、すべての必須アミノ酸を麹菌が作って米麹に残し、さらに大量のブドウ糖を含んでいます。
　

★ 甘酒の材料
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炊いたご飯：ご飯茶碗１〜３杯
米糀：ごはん茶碗１杯
水：ごはん茶碗７杯
※ 糀とご飯の量は同量でも、とても美味しいです。
　
★ 甘酒の作り方
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１：ボウルに材料を入れよく混ぜる
　
２：電気炊飯器に１を入れて、保温ボタンを押し８時間くらい置いて出来上がり
　
※ 保温状態は炊飯器の性能により異なるので、隙間を開けるなど工夫して下さい。
　

★ ワンポイント
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焼き米で甘酒
　
日本の各地で古くから保存用や携帯用に作られてきた「焼き米」。この「焼き米」で甘酒を作ってもとても美味しく出来上がります。イザという時には、糀と焼き米で作る甘酒で栄養補給をしてください。
　
　
引用──発酵は力なり〜食と人類の知恵（講師：小泉武夫　NHK人間講座）