弊社で提唱する手作り酵素は、春はその土地の野草や新芽、秋はその土地の旬の野菜や果物などを原料として、砂糖の浸透圧でエキスを抽出し、海藻などを主原料にした発酵剤と自身の常在菌を混ぜ合わせて作る液状の発酵食品です。自家用なので加熱する必要がなく非加熱で、酵素も微生物も活動できる状態で取り入れることが出来ます。